Как открыть ресторан с нуля

Открытие ресторана — серьезное предприятие. Возможно, как только ваша мечта стала приобретать конкретные очертания, Вы почувствовали растерянность от того, как много времени и усилий потребуется вложить в бизнес, прежде чем к вам заглянет ваш первый клиент. Однако, если тщательно разбить процесс на этапы, то воплотить вашу мечту в реальность будет вполне осуществимо. Мы составили для вас гайд из десяти шагов, которые помогут начинающему ресторатору оптимизировать затраты и добиться долгосрочного успеха.

1. Определите концепцию

Первое, с чем следует определиться, приняв решение открыть ресторан, — это его концепция, которая должна прослеживаться во всех  аспектах вашего заведения, от кулинарных предложений до манеры обслуживания клиентов. Ваша концепция также должна быть отражена в названии, дизайне рекламной продукции и декоре.

2. Составьте комплексный бизнес-план

Отведите достаточное время на составление подробного бизнес-плана. Позаботьтесь о том, чтобы он включал в себя обзор компании, анализ рынка (отраслевой и географический), анализ целевых клиентов, протокол безопасности пищевых продуктов, примерное меню, подход к управлению, финансовый прогноз, а также маркетинговую стратегию.

3. Определите целевой рынок

Следующий шаг после определения концепции и локации — понимание, какова будет ваша целевая группа. Проанализируйте демографическую ситуацию в регионе, где будет располагаться ваш ресторан. Это можно сделать с помощью опросов, онлайн-исследований и бесед с членами сообщества. Узнайте, какие люди живут в этом районе: семьи, пожилые люди или молодые пары.

Используйте эту информацию, чтобы адаптировать ваше заведение к их потребностям. Например, если вы решили открыть ресторан рядом с фитнес-центром и узнали, что многие жители являются сторонниками здорового питания и выбирают органические продукты, включите в меню эти позиции и продвигайте их на рынке для этой аудитории.

4. Получите необходимые лицензии и разрешения

Чтобы открыть свое заведение, важно не только получить необходимые лицензии на ведение бизнеса, но и знать, что в разных штатах могут быть разные требования. Тщательно исследуйте безопасность пищевых продуктов  и составьте полный список стандартов, которым необходимо соответствовать.

5. Зарегистрируйте ваш бизнес

Регистрация бизнеса — важный шаг, требующий от вас получения идентификационного номера работодателя (EIN) в Налоговом управлении, который обеспечивает подачу налоговых деклараций. Кроме того, рассмотрите возможность регистрации торговой марки ресторана, чтобы защитить свой бренд и не дать другим воспользоваться вашим успехом.

6. Выберите местоположение ресторана

Успех ресторана во многом зависит от его местоположения. При выборе торгового помещения учитывайте видимость и пешеходный трафик как ключевые факторы. Оцените размер и планировку помещения, чтобы убедиться, что оно идеально подходит для вашего ресторана.

7. Закупите мебель и оборудование

Оборудование для ресторана — это значительные инвестиции, поэтому очень важно подойти к покупке или аренде со стратегической точки зрения. Составьте список
необходимых предметов, разграничив желания и потребности. В этот список может входить все — от кухонного оборудования до декора столовой. Делайте свой выбор, ориентируясь на бюджет и финансовый анализ.

8. Наймите квалифицированный персонал

Определите количество сотрудников, необходимых для бесперебойной работы вашего ресторана. В соответствии с этим займитесь подбором персонала. Одновременно решите, будет ли расчет заработной платы осуществляться собственными силами или с помощью программного обеспечения. Имейте в виду, что управление начислением зарплаты в ресторане может быть сложным из-за различных государственных, федеральных и местных правил, регулирующих заработную плату и чаевые.

9. Разработайте меню

Меню — сердце вашего ресторана, которое служит не только отражением вашей концепции и бренда, но и важнейшим маркетинговым инструментом для привлечения новых посетителей. Составьте краткое и в то же время интересное описание, которое найдет отклик у вашей целевой аудитории.

10. Разработайте маркетинговую стратегию

Открытие ресторана сопряжено с определенными трудностями, а завоевание рынка требует особых навыков. Разработка комплексной маркетинговой стратегии перед открытием имеет решающее значение для создания шумихи, привлечения новых клиентов и формирования лояльности. Рассмотрите различные тактики, от использования социальных сетей до организации мероприятия по запуску ресторана, чтобы разогреть интерес.